O bacalhau com natas é um dos pratos mais emblemáticos da culinária portuguesa, conhecido pela sua riqueza de sabores e textura cremosa.
Esta receita combina o sabor intenso do bacalhau com a suavidade das natas e das batatas, resultando num prato reconfortante e delicioso. Ideal para ocasiões especiais ou para aqueles dias em que se deseja uma refeição que aqueça a alma, o bacalhau com natas é uma escolha certeira.
Ingredientes
(para 4 pessoas)
- 500 g de bacalhau dessalgado (já demolhado e sem pele ou espinhas)
- 500 g de batatas
- 1 cebola grande
- 2 dentes de alho
- 300 ml de natas frescas
- 200 ml de leite
- 50 g de manteiga
- 2 colheres de sopa de azeite
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- 1 folha de louro
- Noz-moscada (a gosto)
- Sal e pimenta (a gosto)
- Queijo ralado (opcional, para gratinar)
- Salsa fresca (para decorar)
Modo de Preparação
1. Preparar o Bacalhau:
- Se o bacalhau ainda não estiver dessalgado, deixe-o de molho em água fria por 24 a 48 horas, trocando a água várias vezes.
- Coza o bacalhau em água a ferver durante 5 a 10 minutos. Retire-o da água, deixe arrefecer e desfie-o em lascas, retirando eventuais espinhas.
2. Preparar as Batatas:
- Descasque as batatas e corte-as em cubos pequenos.
- Frite as batatas em óleo quente até ficarem douradas e crocantes. Retire-as e coloque-as sobre papel absorvente para remover o excesso de gordura.
3. Preparar o Molho de Natas:
- Numa panela, aqueça o azeite e a manteiga. Refogue a cebola e os alhos picados até ficarem translúcidos.
- Adicione a farinha de trigo e mexa bem, criando um roux. Cozinhe por 2 minutos, sem parar de mexer.
- Aos poucos, adicione o leite e as natas, mexendo sempre para evitar grumos. Tempere com noz-moscada, sal, pimenta e a folha de louro.
- Deixe o molho cozinhar em lume brando até engrossar, mexendo ocasionalmente. Retire a folha de louro.
4. Montar o Prato:
- Pré-aqueça o forno a 180°C.
- Numa tigela grande, misture o bacalhau desfiado, as batatas fritas e o molho de natas. Mexa delicadamente para envolver todos os ingredientes.
- Transfira a mistura para um tabuleiro ou travessa de forno. Se desejar, polvilhe com queijo ralado para gratinar.
- Leve ao forno por 20 a 25 minutos, ou até que a superfície esteja dourada e borbulhante.
5. Finalização:
- Retire o bacalhau com natas do forno e deixe repousar por alguns minutos.
- Decore com salsa fresca picada e sirva quente, acompanhado de uma salada verde ou legumes cozidos.
Dicas e Variações:
- Para um toque especial, pode adicionar um pouco de mostarda ao molho de natas.
- Se preferir uma versão mais leve, substitua parte das natas por leite ou use natas com menor teor de gordura.
- Para um sabor mais intenso, adicione um pouco de pimentão doce ou pimenta de Caiena ao molho.
- O bacalhau com natas pode ser preparado com antecedência e aquecido no forno antes de servir, o que o torna uma ótima opção para receber convidados.
Curiosidades sobre o Bacalhau com Natas:
O bacalhau é um ingrediente central na gastronomia portuguesa, com mais de mil receitas tradicionais. O bacalhau com natas é uma dessas receitas que conquistou o paladar de muitos, graças à sua combinação perfeita de sabores e texturas. Acredita-se que esta receita tenha sido criada no século XX, inspirada em pratos franceses à base de natas, adaptados ao gosto português.
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Cozinheira de formação, redatora e blogueira de blogs de culinária. Sou uma apaixonada de culinária. Estudei na área de animação sócio cultural e mais tarde estudei cozinha numa escola de hotelaria.