Bolo de Geleia de Ameixa : É incrivelmente delicioso e faz-se num instante

Ingredientes (Para uma assadeira de 48 x 45 cm)

Para a Massa:

• 5 ovos (tamanho M)
• 220 g de açúcar
• 1 pitada de sal
• 150 ml de sumo de laranja ou limonada (ou, em alternativa, água mineral)
• 120 ml de óleo de cozinha neutro (por exemplo, óleo de girassol)
• 250 g de farinha de trigo (Tipo 405)
• 2 colheres de chá de fermento em pó

Para o Creme:

• 500 g de geléia de ameixa
• 500 g de creme (nata)
• 4 pacotes de endurecedor de creme
• 600 g de creme de leite
• 2 pacotes de açúcar baunilhado
• 1 a 2 colheres de chá de canela para polvilhar

Além disso:

• Um pouco de gordura para untar a assadeira

Preparação:

1º Passo: Pré-aqueça o forno a 180 graus (forno ventilado: 160 graus). Unte uma assadeira (48 x 45 cm) ou forre-a com papel manteiga. Para a massa, bata os ovos, o açúcar e o sal na batedeira em velocidade alta durante 3 minutos, até obter uma mistura cremosa. Junte a limonada e o óleo.

2º Passo: Misture a farinha com o fermento e incorpore na massa. Espalhe a massa uniformemente na assadeira preparada. Asse o bolo no forno pré-aquecido por cerca de 20 minutos. Deixe esfriar completamente.

3º Passo: Espalhe a geléia de ameixa sobre a base resfriada e leve à geladeira por 30 minutos.

4º Passo: Para o creme, bata o creme até ficar firme, acrescentando o endurecedor de creme. Misture o creme de leite e o açúcar baunilhado numa tigela até obter uma mistura homogênea. Junte o chantilly bem firme. Despeje o creme em porções sobre a camada de geléia de ameixa e espalhe cuidadosamente.

5º Passo: Refrigere o bolo por pelo menos 1 hora. Antes de servir, polvilhe com canela em pó. O bolo rende cerca de 20 pedaços e pode ser guardado na geladeira por pelo menos 2 dias.