Descubra o segredo do saboroso Cheesecake Japonês: aprenda como fazer!

O que é o Cheesecake Japonês?

O cheesecake japonês, também conhecido como “soufflé cheesecake”, é um delicioso e fofo bolo de queijo originário do Japão. Diferente dos outros tipos de cheesecake, o cheesecake japonês tem uma textura mais leve e suave, além de ser menos doce. Ele é muito popular no Japão e tem ganhado fãs ao redor do mundo.

Ingredientes

  • Para a massa:
    • 140g de cream cheese
    • 40g de manteiga sem sal
    • 100ml de leite integral
    • 4 gemas de ovo
    • 60g de farinha de trigo
    • 30g de amido de milho (maisena)
    • 1 colher de sopa de suco de limão
    • Raspas de limão a gosto
  • Para a mistura de claras em neve:
    • 4 claras de ovo
    • 100g de açúcar refinado

Modo de preparo

  1. Preparando a massa:
  2. Em uma panela em banho-maria, derreta o cream cheese e a manteiga até ficarem completamente homogêneos. Adicione o leite e misture bem.

    Em uma tigela separada, bata as gemas e adicione-as à mistura de cream cheese e manteiga.

    Peneire a farinha de trigo e o amido de milho sobre a massa e misture até ficar suave. Adicione o suco e as raspas de limão.

  3. Batendo as claras em neve:
  4. Em uma tigela separada, bata as claras até ficarem com uma consistência cremosa. Adicione gradualmente o açúcar refinado e continue batendo até obter picos firmes.

  5. Combinando as misturas:
  6. Adicione 1/3 das claras em neve à mistura de massa de cream cheese e misture delicadamente. Em seguida, adicione o restante das claras e misture até ficar homogêneo.

  7. Assando:
  8. Despeje a massa em uma forma de fundo removível untada com manteiga e farinha. Bata a forma algumas vezes para remover bolhas de ar.

    Asse em banho-maria a 160°C por cerca de 60 minutos.

    Retire do forno, deixe esfriar e desenforme cuidadosamente.

Servindo e saboreando

O cheesecake japonês é melhor apreciado quando está completamente resfriado. Você pode servir puro, polvilhado com açúcar de confeiteiro ou acompanhado de frutas frescas. Seu sabor suave e a textura única fará com que todos que experimentarem se encantem!

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