Folar de Carnes a deliciosa tradição portuguesa que vai conquistar o seu paladar

Folar de Carnes
Folar de Carnes-créditos do canal Cozinha do Miguel

Hoje trago-vos uma receita tradicional portuguesa que é perfeita para celebrar festividades como a Páscoa: o Folar de Carnes. Este pão recheado com carnes é uma verdadeira delícia e um clássico da culinária portuguesa. Fica fofo, suculento e é perfeito para partilhar com a família e amigos. Após seguirmos todos os passos desta receita, teremos um Folar de Carnes maravilhoso, pronto para ser desfrutado. Espero que se aventurem na cozinha e que deliciem-se com este prato tão tradicional e saboroso. Bom apetite!

Como fazer folar de carnes

Nesta receita de Folar de Carnes, comece misturando a farinha de trigo, o sal e dissolvendo o fermento em água morna. Adicione ovos, azeite, manteiga e banha de porco, amassando até obter uma massa elástica. Deixe a massa descansar e crescer por 1 a 2 horas. Enquanto isso, refogue a carne gorda, bacon, chouriço e salpicão. Divida a massa em duas partes, estique e recheie com metade do refogado e salsa. Dobre, selando bem, e repita com a outra metade. Pincele com gema de ovo, deixe descansar novamente e asse até dourar. Sirva após arrefecer um pouco. Aproveite seu saboroso Folar de Carnes!

Ingredientes para a receita de folar de carnes

Massa

  • 1 kg de farinha de trigo sem fermento
  • 12 ovos
  • 150 ml de azeite
  • 150 gr de manteiga
  • 150 gr de banha de porco
  • Água morna, quantidade suficiente para dar o ponto na massa
  • 1 colher de chá de sal
  • 30 gr de fermento de padeiro fresco ou 10 gr de fermento seco de padeiro

Recheio

  • 150 gr de carne gorda ou toucinho gordo, cortados em pedaços pequenos
  • 200 gr de bacon, cortados em pedaços pequenos
  • 200 gr de chouriço de carne, cortado em rodelas
  • 300 gr de salpicão, cortado em rodelas
  • Salsa picada a gosto

Modo de preparação

  1. Preparo da massa

    1.1. Em uma tigela grande, coloque a farinha de trigo e o sal. Misture bem.
    1.2. Em uma tigela pequena, dissolva o fermento de padeiro fresco em um pouco de água morna. Se estiver usando fermento seco, siga as instruções da embalagem.
    1.3. Faça um buraco no centro da farinha e adicione o fermento dissolvido, os ovos, o azeite, a manteiga e a banha de porco.
    1.4. Vá misturando todos os ingredientes aos poucos, adicionando água morna conforme necessário, até obter uma massa macia e elástica que desgrude das mãos. Amasse bem.
    1.5. Cubra a massa com um pano limpo e deixe-a descansar em um local quente por cerca de 1 a 2 horas, ou até que dobre de tamanho.

  2. Preparo do recheio

    2.1. Em uma frigideira grande, refogue a carne gorda (ou toucinho) e o bacon até ficarem dourados e crocantes. Reserve.
    2.2. Na mesma frigideira, adicione o chouriço de carne e o salpicão. Refogue por alguns minutos até liberarem o aroma e ficarem levemente dourados. Reserve.

  3. Montagem do folar

    3.1. Após o tempo de descanso da massa, divida-a em duas partes iguais.
    3.2. Em uma superfície enfarinhada, estique uma das partes da massa com um rolo, formando um retângulo grande.
    3.3. Distribua metade do recheio (carne gorda, bacon, chouriço e salpicão) sobre a massa esticada e polvilhe com salsa picada a gosto.
    3.4. Dobre as bordas da massa sobre o recheio, formando uma espécie de envelope, e aperte bem para selar.
    3.5. Vire o folar com a emenda para baixo e coloque-o em uma assadeira forrada com papel manteiga.
    3.6. Repita o processo com a outra metade da massa e o restante do recheio.

  4. Finalização

    4.1. Pincele os folares com a gema de ovo batida para dar um brilho dourado.
    4.2. Deixe os folares descansarem novamente por mais 30 minutos.
    4.3. Pré-aqueça o forno a 180°C.
    4.4. Leve os folares ao forno preaquecido e asse por aproximadamente 40 a 50 minutos, ou até que estejam dourados por fora e cozidos por dentro.
    4.5. Retire os folares do forno e deixe arrefecer um pouco antes de servir.

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