Mini cupcakes de abacaxi de cabeça para baixo: fáceis de fazer e super deliciosos

Estes Mini Cupcakes de Abacaxi de Cabeça Para Baixo são uma deliciosa reinterpretação do clássico bolo de abacaxi. Com uma combinação perfeita de sabores adocicados e a acidez do abacaxi, estes cupcakes são irresistíveis.

Mini Cupcakes de Abacaxi de Cabeça Para Baixo
Mini Cupcakes de Abacaxi de Cabeça Para Baixo

Ingredientes:

  • 60 g de manteiga, derretida
  • 100 g de açúcar mascavo
  • 1 lata (560 g) de rodelas de abacaxi, escorridas e cortadas em pedaços pequenos
  • 12 cerejas maraschino, cortadas ao meio
  • 1 caixa de mistura para bolo amarelo
  • 3 ovos
  • 120 ml de óleo vegetal
  • 240 ml de sumo de abacaxi (reservado da lata)
  • Chantilly (opcional, para servir)

Instruções:

  1. Pré-aquecer o forno: Preaqueça o forno a 175 °C. Unte uma forma de muffin com 12 cavidades.
  2. Preparar a mistura de manteiga e açúcar: Numa tigela pequena, misture a manteiga derretida e o açúcar mascavo. Coloque cerca de 1 colher de sopa da mistura em cada cavidade da forma de muffin.
  3. Adicionar o abacaxi e as cerejas: Coloque alguns pedaços de abacaxi e metade de uma cereja em cima da mistura de manteiga e açúcar em cada cavidade.
  4. Preparar a massa do bolo: Numa tigela grande, prepare a mistura para bolo de acordo com as instruções da embalagem, substituindo a água pelo sumo de abacaxi e adicionando os ovos e o óleo.
  5. Montar os cupcakes: Despeje a massa do bolo sobre o abacaxi e as cerejas em cada cavidade, enchendo cerca de dois terços de cada uma.
  6. Assar: Asse por 20-25 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
  7. Deixar arrefecer: Deixe os cupcakes arrefecer na forma durante 5 minutos, depois passe uma faca ao longo das bordas para soltar. Inverse os cupcakes numa grade para arrefecer completamente.
  8. Servir: Sirva com uma colherada de chantilly, se desejar.

Porções: 12 cupcakes

 

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