O Pudim à Abade de Priscos Mais Sublime Que Você Já Provará: Receita Completa

Prepare-se para descobrir a sobremesa mais divinal que alguma vez passou pelo seu paladar: o icónico Pudim à Abade de Priscos.

Este doce tradicional, de textura sedosa e sabor inigualável, é um verdadeiro tesouro da doçaria portuguesa. Criado por um abade com um talento divinal para a doçaria, este pudim é a expressão máxima da indulgência e sofisticação, capaz de deliciar todos os sentidos. Prepare-se para uma experiência gastronómica inesquecível!

Ingredientes:

• 15 gemas de ovos muito frescas (a chave para a cremosidade perfeita)
• 500g de açúcar refinado (para uma doçura na medida certa)
• 1/2 litro de água pura (para uma cozedura uniforme e delicada)
• 50g de bacon fresco (o segredo do sabor rico e único)
• 1 cálice de vinho do Porto (para dar um toque de sofisticação e aroma)
• Casca de 1 limão (só a parte amarela, para uma frescura equilibrada)
• 1 pau de canela (para um aroma acolhedor e envolvente)
• Caramelo líquido (feito com açúcar, para untar o tacho)

Modo De Preparação

Preparar o caramelo:

1. Leve 200 g de açúcar a ferver em lume brando até derreter e atingir um tom dourado profundo.
   Espalhe cuidadosamente o caramelo por todo o interior de uma forma de pudim. Reserve.
   Prepare a calda:
2. Num tacho, coloque o restante açúcar e a água. Adicione o bacon, a raspa de limão e o pau de canela.
   Leve ao lume médio e deixe ferver até formar uma calda ligeiramente espessa, com um aroma irresistível. Retire o bacon, a raspa de limão e o pau de canela e deixe a calda arrefecer um pouco.
   Prepare a mistura para o pudim:
3. Bata as gemas de ovo em lume brando, apenas o suficiente para misturar.
   Adicione o vinho do Porto às gemas, misturando bem.
   Adicione a calda ainda quente à mistura de gemas de ovo, mexendo suavemente até a mistura ficar suave e aveludada.
4. Deite a mistura na forma caramelizada.
5. Cozer em forno pré-aquecido a 180°C, em banho-maria, durante aproximadamente 1 hora e 30 minutos, ou até que o pudim esteja firme mas ainda cremoso.
6. Deixar arrefecer completamente antes de desenformar.

Depois de desenformar, leve ao frigorífico durante algumas horas, para que o pudim atinja a sua textura ideal.