Os croissants brioche são uma opção deliciosa para um pequeno-almoço ou lanche especial. Esta receita é simples de preparar e não requer muito tempo na cozinha. Com apenas alguns minutos de preparação, você pode desfrutar de croissants frescos e fofinhos. Experimente esta receita e surpreenda-se com o seu sabor e praticidade. É uma opção perfeita para um brunch em família ou para alegrar o seu café da manhã. Bom apetite!
Como fazer croissants brioche
Neste guia de preparo de Croissants Brioche, você começará misturando farinha, açúcar e sal em uma tigela e dissolvendo fermento biológico em leite morno. Após incorporar ovos, raspa de limão e manteiga à mistura líquida, amasse até obter uma massa macia e elástica. Deixe a massa descansar por 1 a 2 horas até dobrar de tamanho. Em seguida, modele a massa em triângulos para formar os croissants, deixe-os descansar novamente por 30 a 60 minutos e, por fim, asse até dourar a 180°C. Sirva-os sozinhos ou acompanhados de geleia, manteiga ou chocolate.
Ingredientes para a receita de croissants brioche
- 850g de farinha de trigo
- 3 ovos
- Raspa de 1 limão
- 42g de fermento biológico fresco (ou 14g de fermento biológico seco)
- 80g de manteiga em temperatura ambiente
- 3g de sal
- 300ml de leite morno
- 130g de açúcar
Modo de preparação
Preparo da massa
1.1. Em uma tigela grande, misture a farinha, o açúcar e o sal.
1.2. Em uma tigela separada, dissolva o fermento biológico no leite morno e deixe descansar por alguns minutos até que forme uma espuma na superfície.
1.3. Adicione os ovos e a raspa de limão ao leite com fermento, misture bem.
1.4. Despeje a mistura líquida sobre os ingredientes secos (farinha, açúcar e sal) e comece a amassar até obter uma massa homogénea.
1.5. Adicione a manteiga em temperatura ambiente e continue amassando até que a manteiga esteja completamente incorporada e a massa fique macia e elástica.
1.6. Forme uma bola com a massa e coloque-a de volta na tigela. Cubra com um pano limpo e deixe a massa descansar e crescer por cerca de 1 a 2 horas, ou até dobrar de tamanho.
Modelagem dos croissants
2.1. Após o tempo de descanso, retire a massa da tigela e coloque-a em uma superfície levemente enfarinhada.
2.2. Divida a massa em porções e modele os croissants: estique a massa em formato retangular e, em seguida, corte-a em triângulos. Enrole cada triângulo começando pela base até a ponta, formando os croissants.
2.3. Disponha os croissants em uma assadeira forrada com papel manteiga, deixando espaço entre eles, pois eles vão crescer durante o processo de fermentação e cozimento.
2.4. Cubra os croissants com um pano limpo e deixe descansar por mais 30 a 60 minutos, até que dobrem de tamanho novamente.
Pré-aqueça o forno
3.1. Enquanto os croissants estão descansando, pré-aqueça o forno a 180°.
Assar os croissants
4.1. Após o último tempo de descanso, pincele os croissants com um pouco de leite para ajudar a obter uma cor dourada durante o cozimento.
4.2. Leve os croissants ao forno preaquecido e asse por aproximadamente 20 a 25 minutos, ou até que estejam dourados por fora e cozidos por dentro.</li
Finalização
5.1. Retire os croissants do forno e deixe arrefecer um pouco antes de servir. Você pode servi-los simples ou acompanhados de geleia, manteiga ou chocolate.
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Estudei na área de animação sócio cultural e sempre fui apaixonada por ler e escrever. Actualmente sou animadora sócio-cultural, consultora independente de viagens e também sou blogger nas temáticas culinária, lifestyle, moda, utilidades, desporto e viagens.
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