Tiramisu de Pistache: Vai adorar esta versão do famoso tiramisu

Ingredientes

Para o Bolo de Pistache:

• 1 chávena de farinha de trigo
• 1/2 chávena de pistaches moídos
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 1/4 colher de chá de sal
• 4 ovos grandes, separados
• 3/4 chávena de açúcar granulado

Para o Creme de Mascarpone:

• 1 1/2 chávenas de queijo mascarpone
• 1 chávena de creme de leite
• 1/2 chávena de açúcar de confeiteiro
• 1 colher de chá de extrato de baunilha

Para Montagem:

• 1/2 chávena de espresso preparado, arrefecido
• 1/4 chávena de licor de café (opcional)
• 1/2 chávena de pistaches picados, para decorar
• Cacau em pó, para polvilhar

Modo de Preparo

1. Preparar o Bolo: Preaqueça o forno a 175 °C. Unte e polvilhe uma forma redonda de 23 cm.
2. Misturar os Ingredientes Secos: Numa tigela, misture a farinha, os pistaches moídos, o fermento e o sal.
3. Bater as Gemas e Claras: Numa outra tigela, bata as gemas com 1/2 chávena de açúcar até ficarem claras e espessas. Em uma tigela separada, bata as claras em neve, adicionando gradualmente o restante do açúcar até formar picos suaves.
4. Incorporar os Ingredientes: Dobre delicadamente os ingredientes secos na mistura de gemas, seguido das claras em neve.
5. Assar o Bolo: Despeje a massa na forma preparada e asse por 25-30 minutos, ou até que um palito saia limpo. Deixe arrefecer completamente.
6. Preparar o Creme de Mascarpone: Bata o mascarpone, o creme de leite, o açúcar de confeiteiro e o extrato de baunilha até obter uma mistura suave e fofa.
7. Montar o Tiramisu: Corte o bolo ao meio. Regue ambas as metades com o espresso e o licor de café. Espalhe uma camada de creme de mascarpone na metade inferior, e coloque a parte de cima por cima.
8. Finalizar: Cubra o topo do bolo com mais creme de mascarpone. Polvilhe com cacau em pó e decore com pistaches picados.
9. Refrigerar: Deixe refrigerar por pelo menos 2 horas antes de servir.