Bolo Mousse Floresta Negra: Uma sobremesa incrível e deliciosa

Ingredientes

Para o Bolo de Chocolate:

• 1 ovo grande
• 70g de açúcar granulado (1/3 de chávena)
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 1/4 colher de chá de sal
• 70g de óleo vegetal (1/3 de chávena)
• 30g de cacau em pó sem açúcar (1/4 de chávena)
• 30g de farinha de trigo (1/4 de chávena)

Para a Mousse de Chocolate Branco:

• 225g de chocolate branco, picado
• 360g de natas para bater (35% de gordura), frias (1 1/2 chávenas)
• 1 colher de sopa de gelatina em pó (10g)
• 3 colheres de sopa de água fria (45ml)

Para a Geléia de Cereja Preta com Kirsch:

• 300g de cerejas pretas, frescas ou congeladas, cortadas em quartos (10 oz)
• 70g de açúcar (1/3 de chávena)
• 30ml de licor de cereja (kirsch) (2 colheres de sopa)
• 5g de gelatina em pó (1/2 colher de sopa)
• 30ml de água fria (2 colheres de sopa)

Para a Cobertura de Chocolate:

• 200g de chocolate negro, picado (200 ml)
• 120ml de natas para bater (1/2 chávena)

Para Decoração:

• Decorações de chocolate (opcional)
• Cerejas maraschino

Modo de Preparação

Passo 1: Preparar o Bolo de Chocolate

1. Pré-aquecer o Forno: Pré-aqueça o forno a 175°C. Unte e forre uma forma redonda de 20 cm com papel manteiga.
2. Misturar os Ingredientes Húmidos: Em uma tigela média, bata o ovo, o açúcar, o extrato de baunilha e o óleo vegetal até obter uma mistura homogénea.
3. Adicionar os Ingredientes Secos: Peneire o cacau em pó, o sal e a farinha de trigo sobre a mistura e mexa até combinar.
4. Assar: Despeje a massa na forma preparada e espalhe uniformemente. Asse por 15-18 minutos ou até que um palito inserido no centro saia limpo. Deixe o bolo esfriar completamente na forma antes de retirar.

Passo 2: Preparar a Geléia de Cereja Preta com Kirsch

1. Hidratar a Gelatina: Em uma tigela pequena, polvilhe a gelatina em pó sobre a água fria e deixe descansar por cerca de 5 minutos.
2. Cozinhar as Cerejas: Em uma panela média, misture as cerejas, o açúcar e o licor de cereja. Cozinhe em fogo médio até que as cerejas liberem os sucos e amoleçam (cerca de 5-7 minutos).
3. Adicionar a Gelatina: Retire a panela do fogo e adicione a gelatina hidratada, mexendo até dissolver completamente.
4. Definir a Geléia: Despeje a mistura de cereja em um molde e deixe esfriar à temperatura ambiente. Depois, refrigere por pelo menos 2 horas até firmar.

Passo 3: Preparar a Mousse de Chocolate Branco

1. Hidratar a Gelatina: Em uma tigela pequena, polvilhe a gelatina em pó sobre a água fria e deixe descansar por cerca de 5 minutos.
2. Derreter o Chocolate Branco: Em uma tigela resistente ao calor, derreta o chocolate branco em banho-maria ou no micro-ondas em intervalos curtos, mexendo até ficar liso. Deixe esfriar ligeiramente.
3. Bater as Natas: Em uma tigela grande, bata as natas até formarem picos suaves.
4. Combinar: Incorpore delicadamente o chocolate branco derretido nas natas até ficar totalmente combinado. Aqueça a gelatina hidratada até derreter e misture na mousse.

Passo 4: Montar o Bolo

1. Camada de Bolo: Coloque a camada de bolo de chocolate esfriada no fundo de um aro de bolo ajustável ou forma de mola.
2. Adicionar a Mousse: Despeje metade da mousse de chocolate branco sobre o bolo e espalhe uniformemente.
3. Adicionar a Geléia: Retire a geléia de cereja do molde e coloque-a sobre a camada de mousse. Despeje a mousse restante sobre a geléia e alise o topo.
4. Refrigerar: Refrigere o bolo montado por pelo menos 4 horas ou até que a mousse esteja completamente firme.

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Ana Ribeiro

Cozinheira de formação, redatora e blogueira de blogs de culinária. Sou uma apaixonada de culinária. Estudei na área de animação sócio cultural e mais tarde estudei cozinha numa escola de hotelaria.

Email: ana.ribeiro@receitasdamama.pt

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