O que é o Cheesecake Japonês?
O cheesecake japonês, também conhecido como “soufflé cheesecake”, é um delicioso e fofo bolo de queijo originário do Japão. Diferente dos outros tipos de cheesecake, o cheesecake japonês tem uma textura mais leve e suave, além de ser menos doce. Ele é muito popular no Japão e tem ganhado fãs ao redor do mundo.
Ingredientes
- Para a massa:
- 140g de cream cheese
- 40g de manteiga sem sal
- 100ml de leite integral
- 4 gemas de ovo
- 60g de farinha de trigo
- 30g de amido de milho (maisena)
- 1 colher de sopa de suco de limão
- Raspas de limão a gosto
- Para a mistura de claras em neve:
- 4 claras de ovo
- 100g de açúcar refinado
Modo de preparo
- Preparando a massa:
- Batendo as claras em neve:
- Combinando as misturas:
- Assando:
Em uma panela em banho-maria, derreta o cream cheese e a manteiga até ficarem completamente homogêneos. Adicione o leite e misture bem.
Em uma tigela separada, bata as gemas e adicione-as à mistura de cream cheese e manteiga.
Peneire a farinha de trigo e o amido de milho sobre a massa e misture até ficar suave. Adicione o suco e as raspas de limão.
Em uma tigela separada, bata as claras até ficarem com uma consistência cremosa. Adicione gradualmente o açúcar refinado e continue batendo até obter picos firmes.
Adicione 1/3 das claras em neve à mistura de massa de cream cheese e misture delicadamente. Em seguida, adicione o restante das claras e misture até ficar homogêneo.
Despeje a massa em uma forma de fundo removível untada com manteiga e farinha. Bata a forma algumas vezes para remover bolhas de ar.
Asse em banho-maria a 160°C por cerca de 60 minutos.
Retire do forno, deixe esfriar e desenforme cuidadosamente.
Servindo e saboreando
O cheesecake japonês é melhor apreciado quando está completamente resfriado. Você pode servir puro, polvilhado com açúcar de confeiteiro ou acompanhado de frutas frescas. Seu sabor suave e a textura única fará com que todos que experimentarem se encantem!
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Cozinheira de formação, redatora e blogueira de blogs de culinária. Sou uma apaixonada de culinária. Estudei na área de animação sócio cultural e mais tarde estudei cozinha numa escola de hotelaria.
Que delícia! Adoro cheesecake e fiquei curioso para experimentar essa versão japonesa. Obrigado pelas dicas, vou tentar fazer em casa!
Que delícia! Adoro cheesecake e fiquei curioso para experimentar esta versão japonesa. Vou seguir a receita e surpreender a família no próximo jantar. Obrigado pela partilha!
Que delícia! Adoro cheesecake japonês e fiquei super curioso para aprender a fazer em casa. Obrigado por compartilhar essa receita incrível! Vou experimentar com certeza.
Que delícia! Sempre tive curiosidade em experimentar o Cheesecake Japonês, agora com estas dicas tenho mesmo que experimentar fazer em casa. Obrigada pela partilha, mal posso esperar para provar!
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