Cozido à Portuguesa – Receita Tradicional
O Cozido à Portuguesa é um prato tradicional da culinária portuguesa, que consiste em cozinhar diversos tipos de carnes, legumes e enchidos. É uma refeição muito completa, rica em sabor e tradição. Neste artigo, vamos apresentar a receita tradicional do Cozido à Portuguesa.
Ingredientes:
- Carne de porco: entrecosto, orelheira e toucinho
- Carne de vaca: músculo e rabo
- Coelho: inteiro
- Galinha: inteira
- Chouriço: de carne e de sangue
- Farinhato: alheira
- Morcões: pele e ossos de porco
- Legumes: cenoura, batata, nabo e couve
- Temperos: sal, pimenta e louro
Modo de preparo:
- Preparação das carnes: Comece por lavar bem todas as carnes em água corrente. Em seguida, coloque-as numa panela grande com água fria e leve ao fogo alto.
- Adicionar os temperos: Tempere as carnes com sal, pimenta e folhas de louro a gosto. Deixe cozinhar por aproximadamente uma hora.
- Preparar os enchidos: Antes de colocar os enchidos na panela, faça pequenos furos neles para que soltem a gordura. Coloque também as alheiras inteiras no cozido.
- Agregar os legumes: Após o cozimento das carnes, adicione os legumes descascados e cortados em pedaços grandes, como cenoura, batata, nabo e couve.
- Cozinhar até a perfeição: Deixe os legumes cozinhar pelo tempo necessário para que fiquem macios e saborosos.
Obs: O Cozido à Portuguesa deve ser servido bem quente, acompanhado de arroz branco e regado com um fio de azeite. É uma refeição que aquece o corpo e a alma, perfeita para os dias mais frios.
Dica: Reserve o caldo resultante do cozimento das carnes e legumes para utilizar em sopas e caldos futuros. É uma excelente base aromática para outras preparações.
Experimente preparar essa deliciosa receita tradicional portuguesa e surpreenda-se com os sabores incríveis do Cozido à Portuguesa!
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Cozinheira de formação, redatora e blogueira de blogs de culinária. Sou uma apaixonada de culinária. Estudei na área de animação sócio cultural e mais tarde estudei cozinha numa escola de hotelaria.
Que saudades de um bom cozido à portuguesa! Sem dúvida, uma receita tradicional que nos transporta diretamente para a nossa cultura e tradição culinária. Adoro a combinação de sabores autênticos que tornam este prato tão especial. Mal posso esperar para experimentar esta receita!
Adoro Cozido à Portuguesa! É um prato tão reconfortante e cheio de sabores autênticos. Sem dúvida, uma das melhores receitas tradicionais da nossa culinária. Obrigado por partilhar esta delícia!