Olá a todos! Hoje trago uma deliciosa receita de Bacalhau com Broa e Chouriço, típica da gastronomia portuguesa. Este prato combina sabores intensos e texturas crocantes, tornando-o uma opção perfeita para um jantar especial. A combinação do suculento bacalhau, a broa de milho e o saboroso chouriço resultam numa explosão de sabores que certamente vão agradar a todos. Experimente esta receita e desfrute de um prato autêntico e delicioso da culinária portuguesa!
Como fazer bacalhau com broa e chouriço
Para preparar o bacalhau com broa e chouriço, comece por dessalgar os lombos de bacalhau, cozinhe-os até estarem bem cozidos, retire pele e espinhas, desfie em lascas e reserve. Em seguida, em uma panela com azeite, refogue cebolas picadas até caramelizarem. Acrescente folha de louro, alho picado, piri-piri (se usado), pimentão doce e pimento vermelho em tiras, refogando até os sabores se combinarem. Adicione azeitonas pretas às rodelas e tempere com sal e pimenta, misturando bem. Incorpore as lascas de bacalhau ao refogado e pré-aqueça o forno. Montando em camadas, coloque metade do refogado no fundo de um tabuleiro, uma camada de chouriço, o restante refogado e cubra com miolo de broa. Asse até a cobertura de broa dourar, deixe repousar e sirva quente, acompanhado de legumes cozidos ou salada fresca.
Ingredientes para a receita de bacalhau com broa e chouriço
- 3 lombos de bacalhau
- 2 cebolas grandes
- 1 folha de louro
- 5 dentes de alho
- 1 colher de chá de pimentão doce
- 1 piri-piri (malagueta), opcional
- 100 gr de azeitonas pretas às rodelas
- 1 pimento vermelho pequeno às tiras
- Sal e pimenta a gosto
- 150 gr de chouriço de carne
- 400 gr de miolo de broa de milho
Modo de preparação
- Comece por dessalgar os lombos de bacalhau, se necessário, seguindo as instruções da embalagem. Cozinhe os lombos de bacalhau em água fervente até que estejam completamente cozidos. Escorra, retire a pele e as espinhas e desfaça o bacalhau em lascas grandes. Reserve.
- Numa panela grande, aqueça um pouco de azeite e refogue as cebolas picadas até ficarem douradas e caramelizadas.
- Adicione a folha de louro, os dentes de alho picados, o piri-piri (se estiver usando), o pimentão doce e o pimento vermelho às tiras. Refogue por alguns minutos até os ingredientes ficarem bem combinados e aromáticos.
- Acrescente as azeitonas pretas às rodelas e misture bem. Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Adicione as lascas de bacalhau ao refogado, envolvendo delicadamente para que fiquem bem incorporadas.
- Pré-aqueça o forno a 180°C (350°F).
- Corte o chouriço de carne em rodelas finas.
- Num recipiente, desfaça o miolo de broa de milho em pedaços pequenos.
- Num tabuleiro de forno, coloque metade do refogado de bacalhau no fundo. Por cima, coloque uma camada de chouriço em rodelas.
- Cubra com a restante mistura de bacalhau.
- Espalhe uniformemente o miolo de broa de milho sobre o topo da mistura.
- Leve o tabuleiro ao forno pré-aquecido por cerca de 20-25 minutos, ou até que a cobertura de broa esteja dourada e crocante.
- Retire do forno e deixe repousar por alguns minutos antes de servir.
- Sirva o bacalhau com broa e chouriço quente, acompanhado de legumes cozidos ou uma salada fresca.
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Estudei na área de animação sócio cultural e sempre fui apaixonada por ler e escrever. Actualmente sou animadora sócio-cultural, consultora independente de viagens e também sou blogger nas temáticas culinária, lifestyle, moda, utilidades, desporto e viagens.