Prepare-se para descobrir a sobremesa mais divinal que alguma vez passou pelo seu paladar: o icónico Pudim à Abade de Priscos.
Este doce tradicional, de textura sedosa e sabor inigualável, é um verdadeiro tesouro da doçaria portuguesa. Criado por um abade com um talento divinal para a doçaria, este pudim é a expressão máxima da indulgência e sofisticação, capaz de deliciar todos os sentidos. Prepare-se para uma experiência gastronómica inesquecível!
Ingredientes:
- 15 gemas de ovos muito frescas (a chave para a cremosidade perfeita)
- 500g de açúcar refinado (para uma doçura na medida certa)
- 1/2 litro de água pura (para uma cozedura uniforme e delicada)
- 50g de bacon fresco (o segredo do sabor rico e único)
- 1 cálice de vinho do Porto (para dar um toque de sofisticação e aroma)
- Casca de 1 limão (só a parte amarela, para uma frescura equilibrada)
- 1 pau de canela (para um aroma acolhedor e envolvente)
- Caramelo líquido (feito com açúcar, para untar o tacho)
Modo De Preparação
Preparar o caramelo:
- Leve 200 g de açúcar a ferver em lume brando até derreter e atingir um tom dourado profundo.
Espalhe cuidadosamente o caramelo por todo o interior de uma forma de pudim. Reserve.
Prepare a calda: - Num tacho, coloque o restante açúcar e a água. Adicione o bacon, a raspa de limão e o pau de canela.
Leve ao lume médio e deixe ferver até formar uma calda ligeiramente espessa, com um aroma irresistível. Retire o bacon, a raspa de limão e o pau de canela e deixe a calda arrefecer um pouco.
Prepare a mistura para o pudim: - Bata as gemas de ovo em lume brando, apenas o suficiente para misturar.
Adicione o vinho do Porto às gemas, misturando bem.
Adicione a calda ainda quente à mistura de gemas de ovo, mexendo suavemente até a mistura ficar suave e aveludada. - Deite a mistura na forma caramelizada.
- Cozer em forno pré-aquecido a 180°C, em banho-maria, durante aproximadamente 1 hora e 30 minutos, ou até que o pudim esteja firme mas ainda cremoso.
- Deixar arrefecer completamente antes de desenformar.
Depois de desenformar, leve ao frigorífico durante algumas horas, para que o pudim atinja a sua textura ideal.
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Cozinheira de formação, redatora e blogueira de blogs de culinária. Sou uma apaixonada de culinária. Estudei na área de animação sócio cultural e mais tarde estudei cozinha numa escola de hotelaria.
Que delícia! Adoro pudim à Abade de Priscos, é um dos meus doces favoritos. Vou definitivamente experimentar esta receita completa, mal posso esperar para saborear esta maravilha! Obrigado por partilhar.
Que delícia! Adoro pudim à Abade de Priscos, é um dos meus doces favoritos. Vou experimentar essa receita em breve, obrigado por compartilhar!