Cheesecake de Chocolate Branco e Mirtilos

Ingredientes:

Base:

• 1 1/2 chávenas de bolachas tipo graham trituradas
• 1/4 chávena de açúcar
• 1/3 chávena de manteiga derretida

Recheio:

• 4 pacotes (227 g cada) de queijo cream, amolecido
• 1 chávena de açúcar
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 4 ovos grandes
• 8 oz (227 g) de chocolate branco, derretido e ligeiramente arrefecido
• 1/2 chávena de natas azedas
• 1 1/2 chávenas de mirtilos frescos
• 1/2 chávena de compota de mirtilo

Para Decorar:

• Natas batidas
• Mirtilos frescos
• Folhas de menta

Modo de Preparo:

1. Pré-aquecer o forno: Pré-aqueça o forno a 160°C. Unte uma forma de fundo removível com 23 cm de diâmetro.
2. Preparar a base: Numa tigela média, misture as bolachas trituradas, 1/4 de chávena de açúcar e a manteiga derretida. Pressione a mistura no fundo da forma preparada.
3. Preparar o recheio: Numa tigela grande, bata o queijo cream e 1 chávena de açúcar até ficar homogéneo. Adicione o extrato de baunilha e misture bem.
4. Adicionar os ovos: Adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem após cada adição. Misture o chocolate branco derretido e as natas azedas até que tudo esteja combinado.
5. Adicionar os mirtilos: Incorpore suavemente os mirtilos frescos na massa. Despeje a mistura sobre a base na forma de fundo removível.
6. Assar: Asse durante 55-60 minutos ou até que o centro esteja quase firme. Deixe arrefecer numa grade durante 10 minutos. Com cuidado, passe uma faca ao redor da borda da forma para soltar; deixe arrefecer mais 1 hora. Leve ao frigorífico durante a noite.
7. Finalizar antes de servir: Antes de servir, espalhe a compota de mirtilo sobre a camada de cheesecake. Decore com natas batidas, mirtilos frescos e folhas de menta.