Pataniscas de bacalhau com arroz de feijão: um clássico Português cheio de sabor

As pataniscas de bacalhau são um dos pratos mais populares da culinária portuguesa, conhecidas pela sua crocância exterior e interior macio e saboroso.

Quando acompanhadas de um arroz de feijão bem temperado, tornam-se uma refeição completa, reconfortante e cheia de personalidade.

Ingredientes

(para 4 pessoas)

Para as Pataniscas de Bacalhau:

• 400 g de bacalhau dessalgado (já demolhado e sem pele ou espinhas)
• 200 g de farinha de trigo
• 2 ovos
• 200 ml de leite
• 1 cebola pequena (picada finamente)
• 1 dente de alho (picado)
• Salsa fresca (a gosto, picada)
• Pimenta preta (a gosto)
• Óleo para fritar

Para o Arroz de Feijão:

• 200 g de feijão encarnado ou manteiga (cozido)
• 200 g de arroz
• 1 cebola média (picada)
• 2 dentes de alho (picados)
• 1 folha de louro
• 1 colher de sopa de pasta de tomate
• 1,5 litros de água ou caldo de legumes
• Azeite (a gosto)
• Sal e pimenta (a gosto)
• Colorau (opcional, para cor)

Modo de Preparação

1. Preparar as Pataniscas de Bacalhau:

1. Coza o bacalhau em água a ferver durante 5 a 10 minutos. Retire-o da água, deixe arrefecer e desfie-o em lascas, retirando eventuais espinhas.
2. Numa tigela grande, misture a farinha de trigo, os ovos e o leite, batendo bem até obter uma massa homogênea e sem grumos.
3. Adicione o bacalhau desfiado, a cebola, o alho, a salsa e a pimenta. Misture tudo delicadamente.
4. Aqueça o óleo numa frigideira. Com uma colher, forme pequenas porções da massa e frite-as em óleo quente até ficarem douradas e crocantes dos dois lados.
5. Retire as pataniscas e coloque-as sobre papel absorvente para remover o excesso de gordura.

2. Preparar o Arroz de Feijão:

1. Numa panela, aqueça um fio de azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
2. Adicione a pasta de tomate e o colorau (se estiver a usar), mexendo bem.
3. Junte o feijão cozido e a folha de louro. Deixe cozinhar por alguns minutos para absorver os sabores.
4. Adicione o arroz e misture bem. Regue com a água ou caldo de legumes e tempere com sal e pimenta.
5. Deixe cozinhar em lume médio até o arroz estar cozido e o líquido absorvido. Se necessário, adicione mais água durante o cozimento.
6. Retire a folha de louro antes de servir.

3. Montagem e Finalização:

1. Sirva as pataniscas de bacalhau quentes, acompanhadas do arroz de feijão.
2. Decore com salsa fresca picada e regue com um fio de azeite, se desejar.
3. Acompanhe com uma salada verde ou legumes cozidos para uma refeição completa.

Dicas e Variações:

• Para uma versão mais leve, pode assar as pataniscas no forno em vez de fritá-las. Basta colocar as porções de massa numa assadeira untada e levar ao forno a 180°C até ficarem douradas.
• Se preferir um sabor mais intenso, adicione um pouco de pimentão doce ou piri-piri ao molho do arroz de feijão.
• O arroz de feijão pode ser preparado com outros tipos de feijão, como feijão preto ou feijão-frade, dependendo da sua preferência.