A carne mais tenrinha que a Picanha e que todos Procuram

Se você é apaixonado por churrasco, prepare-se para conhecer a mais nova sensação que está ganhando espaço nas grelhas do Brasil e Portugal: O steak shoulder. Esta  parte da carne, conhecido pela sua textura incrivelmente macia, está tornar-se rápidamente o favorito dos apaixonados de churrasco e picanha. E não é por acaso!

O steak shoulder, ou “bife do ombro”, é uma verdadeira jóia escondida na parte dianteira da vaca. Localizado na região do ombro, esta carne é muito macia, que faz muitos lembrar a textura à do filé mignon. A peça, também conhecida como “peixinho” em alguns talhos, tem um formato que lembra um peixe, o que pode explicar esse apelido curioso.

Diferente da picanha, o steak shoulder vem da parte dianteira da vaca, que se movimenta menos quando o animal caminha. Isso significa que a carne é menos desgastada e, consequentemente, mais macia. Apesar de ser menos conhecido, este corte tem conquistado espaço justamente por combinar a suculência da picanha com a delicadeza do filé mignon, resultando em uma experiência gastronómica única.

Preparar este corte é simples e segue a tradição dos grandes churrascos. Primeiro, deve separar as partes do steak shoulder: o “fish shoulder”, o “steak shoulder” propriamente dito, e a paleta fina. O ideal é cortar a carne em medalhões, garantindo pedaços suculentos e uniformes.

Na grelha, o segredo está no timing: coloque os medalhões na churrasqueira sem sal, sele bem de um lado, vire a carne e só então acrescente o sal grosso. Repita o processo do outro lado e, assim que atingir o ponto desejado, é hora de servir.

Se você está curioso para provar esta delícia, saiba que o steak shoulder já pode ser encontrado em espaços de carnes especializadas. E o melhor de tudo: o preço é competitivo, parecido com o da picanha.

O steak shoulder é uma excelente opção para quem quer inovar no churrasco sem abrir mão de qualidade e sabor.

Vamos acender as brasas e grelhar a melhor carne de sempre ?