Name: Bolo de Camadas de Framboesa e Queijo Creme
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Cuisine: Portuguesa
Ingredients: 2 chávenas de farinha de trigo; 2 colheres de chá de fermento em pó; ½ colher de chá de sal; ½ chávena de manteiga sem sal (amolecida); 1 chávena de açúcar granulado; 4 ovos grandes; 1 colher de chá de extrato de baunilha; ¾ chávena de leite; 2 chávenas de framboesas frescas; ½ chávena de açúcar granulado; 1 colher de sopa de amido de milho; ¼ chávena de água; 450 g de queijo creme (amolecido); ½ chávena de manteiga sem sal (amolecida); 4 chávenas de açúcar em pó; 1 colher de chá de extrato de baunilha; Framboesas frescas adicionais para decorar

Bolo de Camadas de Framboesa e Queijo Creme

Ingredientes

Para o Bolo:

2 chávenas de farinha de trigo
2 colheres de chá de fermento em pó
½ colher de chá de sal
½ chávena de manteiga sem sal (amolecida)
1 chávena de açúcar granulado
4 ovos grandes
1 colher de chá de extrato de baunilha
¾ chávena de leite

Para o Recheio de Framboesa:

2 chávenas de framboesas frescas
½ chávena de açúcar granulado
1 colher de sopa de amido de milho
¼ chávena de água

Para a Cobertura de Queijo Creme:

450 g de queijo creme (amolecido)
½ chávena de manteiga sem sal (amolecida)
4 chávenas de açúcar em pó
1 colher de chá de extrato de baunilha

Para Decorar:

Framboesas frescas adicionais

Modo de preparação

Preparar o Bolo:

Pré-aqueça o forno a 175°C. Unte e polvilhe duas formas redondas de 20 cm.
Numa tigela média, misture a farinha, o fermento e o sal. Reserve.
Numa tigela maior, bata a manteiga amolecida e o açúcar granulado até obter uma mistura leve e fofa.
Adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem após cada adição. Junte o extrato de baunilha.
Adicione alternadamente a mistura de farinha e o leite à mistura de manteiga, começando e terminando com a farinha. Misture até ficar apenas combinado.
Divida a massa uniformemente entre as formas preparadas. Cozinhe durante 25-30 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
Deixe os bolos arrefecer nas formas durante 10 minutos antes de os transferir para grelhas para arrefecer completamente.

Preparar o Recheio de Framboesa:

Junte as framboesas, o açúcar granulado, o amido de milho e a água numa panela em fogo médio. Mexa constantemente até que a mistura engrosse e comece a ferver.
Deixe ferver durante 1 minuto, depois retire do fogo e deixe arrefecer completamente.

Preparar a Cobertura de Queijo Creme:

Numa tigela, bata o queijo creme e a manteiga até ficarem homogéneos.
Adicione gradualmente o açúcar em pó e o extrato de baunilha, batendo até que a cobertura fique cremosa e espalhável.

Montar o Bolo:

Coloque uma camada de bolo no seu prato de servir. Espalhe uma camada de cobertura de queijo creme por cima, depois coloque metade do recheio de framboesa sobre a cobertura.
Adicione a segunda camada de bolo e repita com mais cobertura de queijo creme e o restante do recheio de framboesa.
Utilize a cobertura restante para cobrir o topo e os lados do bolo.

Decorar e Servir: