Ingredientes
Para o Bolo de Chocolate:
- 1 ovo grande
- 70g de açúcar granulado (1/3 de chávena)
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 1/4 colher de chá de sal
- 70g de óleo vegetal (1/3 de chávena)
- 30g de cacau em pó sem açúcar (1/4 de chávena)
- 30g de farinha de trigo (1/4 de chávena)
Para a Mousse de Chocolate Branco:
- 225g de chocolate branco, picado
- 360g de natas para bater (35% de gordura), frias (1 1/2 chávenas)
- 1 colher de sopa de gelatina em pó (10g)
- 3 colheres de sopa de água fria (45ml)
Para a Geléia de Cereja Preta com Kirsch:
- 300g de cerejas pretas, frescas ou congeladas, cortadas em quartos (10 oz)
- 70g de açúcar (1/3 de chávena)
- 30ml de licor de cereja (kirsch) (2 colheres de sopa)
- 5g de gelatina em pó (1/2 colher de sopa)
- 30ml de água fria (2 colheres de sopa)
Para a Cobertura de Chocolate:
- 200g de chocolate negro, picado (200 ml)
- 120ml de natas para bater (1/2 chávena)
Para Decoração:
- Decorações de chocolate (opcional)
- Cerejas maraschino
Modo de Preparação
Passo 1: Preparar o Bolo de Chocolate
- Pré-aquecer o Forno: Pré-aqueça o forno a 175°C. Unte e forre uma forma redonda de 20 cm com papel manteiga.
- Misturar os Ingredientes Húmidos: Em uma tigela média, bata o ovo, o açúcar, o extrato de baunilha e o óleo vegetal até obter uma mistura homogénea.
- Adicionar os Ingredientes Secos: Peneire o cacau em pó, o sal e a farinha de trigo sobre a mistura e mexa até combinar.
- Assar: Despeje a massa na forma preparada e espalhe uniformemente. Asse por 15-18 minutos ou até que um palito inserido no centro saia limpo. Deixe o bolo esfriar completamente na forma antes de retirar.
Passo 2: Preparar a Geléia de Cereja Preta com Kirsch
- Hidratar a Gelatina: Em uma tigela pequena, polvilhe a gelatina em pó sobre a água fria e deixe descansar por cerca de 5 minutos.
- Cozinhar as Cerejas: Em uma panela média, misture as cerejas, o açúcar e o licor de cereja. Cozinhe em fogo médio até que as cerejas liberem os sucos e amoleçam (cerca de 5-7 minutos).
- Adicionar a Gelatina: Retire a panela do fogo e adicione a gelatina hidratada, mexendo até dissolver completamente.
- Definir a Geléia: Despeje a mistura de cereja em um molde e deixe esfriar à temperatura ambiente. Depois, refrigere por pelo menos 2 horas até firmar.
Passo 3: Preparar a Mousse de Chocolate Branco
- Hidratar a Gelatina: Em uma tigela pequena, polvilhe a gelatina em pó sobre a água fria e deixe descansar por cerca de 5 minutos.
- Derreter o Chocolate Branco: Em uma tigela resistente ao calor, derreta o chocolate branco em banho-maria ou no micro-ondas em intervalos curtos, mexendo até ficar liso. Deixe esfriar ligeiramente.
- Bater as Natas: Em uma tigela grande, bata as natas até formarem picos suaves.
- Combinar: Incorpore delicadamente o chocolate branco derretido nas natas até ficar totalmente combinado. Aqueça a gelatina hidratada até derreter e misture na mousse.
Passo 4: Montar o Bolo
- Camada de Bolo: Coloque a camada de bolo de chocolate esfriada no fundo de um aro de bolo ajustável ou forma de mola.
- Adicionar a Mousse: Despeje metade da mousse de chocolate branco sobre o bolo e espalhe uniformemente.
- Adicionar a Geléia: Retire a geléia de cereja do molde e coloque-a sobre a camada de mousse. Despeje a mousse restante sobre a geléia e alise o topo.
- Refrigerar: Refrigere o bolo montado por pelo menos 4 horas ou até que a mousse esteja completamente firme.
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Cozinheira de formação, redatora e blogueira de blogs de culinária. Sou uma apaixonada de culinária. Estudei na área de animação sócio cultural e mais tarde estudei cozinha numa escola de hotelaria.
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